Restaurant le Val Des Sources

Produits frais du terroir. Gastronomie locale

Notre salle à manger a une capacité d’accueil de 48 places, pour des banquets nous pouvons augmenter cette capacité.  Colette est notre chef,  toute sa cuisine est à base de produits frais du terroir. La plus part de nos produits sont achetés chez les producteurs de pays qui ont choisi le label bio ; ce qui nous conduit vers Slow Food

Une cuisine authentique

Depuis 1965 la famille Gueydan accueille ses hôtes au Val Des Sources, dans le cadre paradisiaque de la petite vallée du Valgaudemar, aux sommets si vertigineux. Nous nous efforçons de vous présenter les repas tels que nos aînés les concevaient, en gardant le charme des saveurs d’antant. A chaque plat c’est l’occasion pour nous de vous expliquer ce que vous mangez, et donc de faire vivre le Valgaudemar en vous. Une liste de suggestions de Colette et toujours a votre disposition mais elle dépend des approvisionnements.

Des menus peuvent être préparés sur commande à l’occasion de mariages, anniversaires etc..

Découvrez tous nos Menus… Gourmand !

Menu « Terroir »     32 €

Entrée

  • Jambon cru et nos charcuteries fumées

Plat

  • Grillade d’agneau ou truite du vivier
  • Oreilles d’âne maison

Fromage et Dessert

  • plateau de fromages ou faisselle de pays
  • Pâtisserie de Colette au choix

Menu « Tradition »     38 €

Hors d’œuvres et entrée

  • Jambon cru ou foie gras mit cuit aux pruneaux ou saumon fumé, maison
  • Ravioles au miel
  • Granite de pommes des hautes alpes

Plat

  • Gigot d’agneau grillé ou Agneau de sept heures ou Truite du vivier ou Paleron confit au vin rouge
  • Oreilles d’âne maison

Fromage et Dessert

  • Plateau de fromage ou Faisselle de pays
  • Pâtisserie maison au choix

Menu « Du Pays »    22 € *

  • Salade verte
  • Jambon cru
  • Tourtons
  • Faisselles de pays ou Pâtisserie maison au choix

* Tous les jours sauf le dimanche midi

Menu « Du Marché »    28.50 € **

* Tous les jours de la semaine Colette fait une mise en place différente midi et soir pour ses pensionnaires, entrée, plat, fromages, dessert. 
* En fonction du marché 

Menu « Douceur de Miel »    34 €

Entrée

  • Foie Gras poêlé au miel d’accacia

Plat

  • Magret de canard au miel de montagne
  • Pâtes aux noix

Fromage et Dessert

  • Petit chèvre rôti au miel
  • Pâtisserie maison (au miel ou autre)

Menu « Traditionnel de la Chèvre »    39 € *

Hors d’œuvres et entrée

  • Jambon cru et nos fumés maison
  • Nos oreilles d’ânes

Plat

  • Pot au feu de chèvre salée
  • avec ses légumes traditionnels et sauces maison

Fromage et Dessert

  • Plateau de fromages fermiers ou faisselle
  • Pâtisserie maison au choix

* En Octobre, la  foire à bestiaux de la Chapelle réunit de nombreuses personnes pour déguster le pot au feu chèvre salée, qui est son repas traditionnel.
Au Val des Sources, nous sélectionnons pour vous des bêtes de pays et nous les préparons dans le respect le plus absolu de la tradition.

Menu « Bonne fête Maman »    38 €

Entrée

  • Jambon cru ou Salade au foie gras mi cuit aux pruneaux et le pain d’épice de Colette ou Saumon fume maison
  • Ravioles au miel
  • granité de pommes des hautes alpes

Plat

  • Baron de chevreau rôti à la moutarde ou saute de chevreau aux morilles
  • Oreilles d’âne maison

Fromage et Dessert

  • Plateau de fromage fermier
  • Pâtisseries maison

Extrait de la carte des vins *

Notre Sélection…

  • Vin de pays de méditerranée – 15 €
  • Vin de Pays des Hautes Alpes Dom Allemand – 19€
  • Chinon Les Gravieres – 22 €
  • Chablis Domaine P Chalmeau – 24€
  • Cotes de nuits village domaine Desertaux Ferrand – 33€
  • Vaqueras château Montirus « AB production » rouge et blanc 30€ et 43€
  • Bandol château Pradeau 2003 – 55€
  • Châteauneuf-du-pape Mont redon 2010 – 70€

* Plus de quatre vingt vins sont disponibles en tout
* Pour mieux vous servir, chaque année nous  suivons diverses formations : sommellerie a l’universite du vin de Suze la Rousse, analyse sensorielle, mais surtout cuisine et pâtisserie avec des grands chefs reconnus.

La météo de notre vallée…

Période Ouverture/Fermeture

De Pâques à Toussaint nous sommes heureux de vous accueillir dans notre Hôtel, notre Restaurant ainsi que notre Gites équestre.

Et toute l’année (hormis les vacances de Toussaint) nous vous accueillons dans notre Bar, et vous pouvez réserver nos Gites.

Bienvenue

LE VAL DES SOURCES
FAMILLE GUEYDAN
05800 ST MAURICE EN VALGAUDEMAR

Contactez-Nous

04 92 55 23 75

Pour tout renseignement ou réservation !

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